BRAÇ DE GITANO DE LLIMONA
Ingredients per la crema de llimona:
3 llimones (o uns 125 ml de suc)
3 ous
40 gr de sucre
120 gr de xocolata blanca
5 gr de Mantega
Ingredients per la base:
100 gr de farina
100 gr de sucre
3 ous
60 ml d’aigua
1.- Fem el suc de les 3 llimones.
2.- Desfem la xocolata blanca al microones a temperatura baixa.
3.- Batem els ous i el sucre, en un bol.
4.- En un cassó escalfem el suc de les llimones.
5.- Al cassó anterior, afegim els ous i sucre (pas 3) i anem remenant.
6.- Hi afegim la xocolata blanca, sense deixar de remenar.
7.- Quan comença a espesseir, afegim la mantega, fins que es desfaci.
8.- Quan veiem la crema ben espesa, parem el foc i la deixem refredar.
9.- Ara anem a fer la base (penseu que s’ha d’enrotllar calent o tebi, per això hem fet primer la crema).
10.- Separem les clara dels rovells.
11.- Batem les clares a punt de neu amb la meitat del sucre.
12.- En un altre bol batem els rovells, la resta de sucre i l’aigua.
13.- Hi afegim la farina.

14.- I les clares al punt de neu, de manera suau.
15.- Ho posem en una plata grossa amb un paper d’estrassa.
16.- Enfornem a 15 minuts a 250 graus (només a baix).
17.- Afegim crema a sobre la base i enrotllem.
18.- Cobrim el braç amb la resta de crema de llimona i ho deixem refredar a la nevera.
19.- Quan la crema estigui quallada, decorem amb ratlles de xocolata desfeta al microones (millor negre pel contrast de colors i sabors).
Bon profit #cuinamarimuntanya

braçdegitano

cremadellimona #braçdegitanodellimona